CATALOGNA PARMIGIANA

• 1 cespo di catalogna
• pepe
• 50 gr. di burro
• sale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• brodo
• noce moscata

Pulite bene la catalogna, tagliatela per il lungo e lessatela in acqua bollente salata per 20 minuti. Poi scolatela, strizzatela bene e tagliatela a pezzettini. Soffriggete il burro, uniteci la catalogna per farla insaporire per qualche minuto rigirandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; dopodiché aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe. Lasciate cuocere ancora per 10 minuti bagnandola ogni tanto con il brodo; unite il parmigiano, mescolate bene e servite guarnendo con scaglie di parmigiano.

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