BRUSCHETTE AI CECI

• 4 fette di pane casereccio
• 40 gr. di ceci
• rosmarino
• 3 spicchi d'aglio
• 80 gr. d'olio d'oliva
• sale
• pepe

Lasciate i ceci a bagno in acqua dalla sera prima; dopodiché lessateli per 3 ore. Frullateli fino ad ottenere una crema omogenea. Fate un soffritto con l'olio, l'aglio e il rosmarino tritati; poi filtrate l'olio e mettetelo sul purè di ceci insieme ad un pizzico di sale e uno di pepe. Abbrustolite il pane e versateci sopra il purè di ceci.

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