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RISOTTO ALLA PARMIGIANA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di riso
  • parmigiano grattugiato
  • 1 cipollina
  • olio
  • 80 gr. di burro
  • 1 l. di brodo
  • tartufo
Preparazione:

Rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro e 3 cucchiai d'olio; unite il riso, lasciatelo rosolare per 2 minuti e bagnatelo con il brodo appena bollito. Continuate la cottura come per un risotto, alla fine aggiungete il burro rimasto e abbondante parmigiano. Servite ricoprendo il risotto con scaglie di tartufo.

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