CARCIOFINI AL NATURALE

• sale
• carciofi
• succo di limone

Togliete le foglie più dure ai carcifi e le punte; sfregateli con il succo di limone per non farli annerire e poi metteteli a cuocere in acqua salata (sale = 8 gr. per litro) per 25 minuti. Dopodiché passateli in acqua fredda e mettete ad asciugare. Sistemateli poi in vasi di vetro ben compressi, cospargendoli con acqua salata e succo di limone. Chiudete ermeticamente, sterilizzate per 1 ora e dopo 4 giorni per un'altra ora.

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