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ARROSTO CON FAGIOLI
- 700 gr. di lombo di maiale
- 50 gr. di pancetta
- rosmarino
- olio
- chiodi di garofano
- pepe
- prezzemolo
- aglio
- sale
- fagioli toscanelli
Steccate la carne con l'aglio a spicchi, il rosmarino, i chiodi di garofano e pezzetti di pancetta; legate il tutto e condite con sale, pepe e olio abbondante. Infornate bagnando la carne di tanto in tanto con il suo sugo di cottura. Intanto lessate i fagioli, che avrete tenuto a bagno in acqua per 12 ore, conditeli con olio e prezzemolo tritato. Servite adagiando la carne a fette su un piatto da portata con il sugo di cottura e intorno sistemateci i fagioli.
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