LASAGNE E MELANZANE

• 400 gr. di lasagne
• 4 melanzane
• 500 gr. di pomodori
• 30 gr. di grana grattugiato
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe

Tagliate le melanzane a fette sottili e friggetele in olio fino a farle dorare; scottate i pomodori per sbucciarli, tagliateli a pezzi e fateli friggere rapidamente. Mescolate il basilico tritato con il parmigiano e mettete a cuocere le lasagne in acqua salata e poi mescolatele con l'olio in cui sono stati cotti i pomodori. Dopo avere imburrato una pirofila, spargete sul fondo uno strato di pasta, poi uno strato di melanzane fritte cospargendo di basilico, parmigiano e pomodori. Sulla superficie mettete alcuni pezzi di burro e mettete in forno per un quarto d'ora.

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