Risotto con granchio - La cucina di RicettePerTutti.it

RISOTTO CON GRANCHIO

Ingredienti: (Per 4 persone)

1 kg. di vongole
sale
300 gr. di polpa di granchio al naturale
peperoncino
400 gr. di riso
aglio
brodo
olio d'oliva

Preparazione:

Sciacquate le vongole, fatele aprire in un tegame con l'olio e il peperoncino; togliete le vongole dalle valve e filtrate il liquido di cottura. In un po' d'olio dorate l'aglio e poi uniteci la polpa di granchio a fettine; dopodiché togliete l'aglio e unite il riso. Aggiungete un po' di brodo e portate a cottura unendo di tanto in tanto il brodo e il liquido di cottura mescolando continuamente. Poco prima della fine della cottura unite le vongole, un pizzico di sale e lasciate insaporire per qualche minuto.