ANGUILLA PICCANTE

• 2 anguille (600 gr. cad.)
• sale
• olio
• rosmarino
• 4 cucchiai d'aceto
• farina
• peperoncino rosso piccante

Pulite, spellate e tagliate a pezzi le anguille; lavatele bene, asciugatele e poi infarinatele. Scaldate l'olio in un tegame e poi metteteci l'anguilla per friggerla; scolatela, asciugatela su carta casa e sistematela su un piatto da portata. In un tegamino fate bollire l'aceto, aggiungeteci poi un po' di peperoncino, il rosmarino e versate la salsina sull'anguilla. Servite.

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