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RISOTTO ALLA TROTA
- 4 filetti di trota
- pepe
- 400 gr. di riso
- sale
- 1 cipolla
- 1 noce di burro
- brodo
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
Tagliate la trota a cubetti e saltateli con una noce di burro; salate, pepate e poi togliete dal fuoco. Affettate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio; poi unite il riso e fatelo tostare. Aggiungete il vino, del brodo e mescolate bene fino alla fine della cottura del riso; se necessario aggiungete altro brodo. Poco prima del termine della cottura unite la trota, sale, pepe e lasciate insaporire qualche minuto. Mettete il tutto in un piatto da portata e cospargete con abbondante pepe.
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