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FRITTATA ALLA BOLOGNESE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 4 uova
  • pepe
  • 2 cucchiai di farina
  • sale
  • prezzemolo
  • burro
  • 3 cucchiai di latte
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • pane casereccio
Preparazione:

Sbattete i tuorli, unite il prezzemolo tritato, sale, parmigiano, farina, latte ed un po' di pepe. Mescolate molto bene il tutto fino a che non diventi un composto omogeneo; poi unite gli albumi montati a neve. Mettete un bel pezzo di burro in una padella e quando sarą caldo e spumeggiante versateci il composto appena preparato. Cuocete bene la frittata da ambo le parti; servitela tagliandola a spicchi con crostini di pane.

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