CETRIOLINI A FREDDO

• 1 kg. di cetriolini
• estragone
• 300 gr. di sale grosso
• 1,5 l. di aceto bianco
• 100 gr. di cipolline
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno

Pulite i cetriolini togliendo il picciolo e metteteli sotto sale a macerare per 24 ore. Poi asciugateli, sistemateli nel vaso di vetro ermetico alternandoli con le cipolline; aggiungete lo scalogno, l'aglio, l'estragone e l'aceto. Chiudete e lasciate marinare per 3 settimane. Dopodiché sostituite l'aceto usato con aceto nuovo.

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