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MANZO ALL'AUSTRIACA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 500 gr. di lombo di manzo
  • sale
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 bicchiere di grappa
  • 50 gr. di lardo
  • 5 chiodi di garofano
Preparazione:

Infilzate nella carne i chiodi di garofano, poi mettetela in un tegame con sale e grappa; lasciate a macerare per 3 ore. Dopodiché scolate la carne, legatela stretta con dello spago e infornate a fuoco basso per migliorare la cottura fino a farla dorare un po' esternamente.

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