Verdure agrodolci - La cucina di RicettePerTutti.it

VERDURE AGRODOLCI

Ingredienti:

5 patate
prezzemolo
1 melanzana
2 limoni
350 gr. di zucchine
2 cucchiaini di sale
450 gr. di piselli
2 cucchiaini di zucchero di canna
3 cucchiai di olio d'oliva
600 ml. di acqua
2 peperoncini secchi
1 cucchiaino di cumino in polvere
3 foglie di alloro
1 cucchiaino di semi di anice

Preparazione:

Scaldate l'olio in una padella con i peperoncini sbriciolati e l'alloro; dopo qualche minuto unite l'anice, il cumino, le patate sbucciate a cubetti e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete poi le zucchine a fettine, le melanzane a cubetti e continuate la cottura mescolando per 5 minuti. Dopodiché unite i piselli, l'acqua e cuocete a fuoco basso mescolando di tanto in tanto; dopo 15 minuti aggiungete lo zucchero, il sale e continuate la cottura a fuoco basso fino a che le verdure non siano morbide e la salsa non sia diventata un po' densa. Servite guarnendo con il prezzemolo tritato e condendo con succo di limone.