POLENTA GRATINATA

• 500 gr. di farina gialla
• pepe
• 60 gr. di burro
• sale
• 3 cipolle rosse
• 250 gr. di panna
• 300 gr. di gorgonzola
• 250 gr. di latte

Portate ad ebollizione 2 l. d'acqua salata, quando bolle versateci a pioggia la farina mescolando continuamente per non far formare grumi. Continuate la cottura per 50 minuti sempre mescolando. Sciogliete il burro e fateci soffriggere la cipolla a fette; dopo 5 minuti unite il latte e cuocete fino a che non evapori. Tagliate il gorgonzola, mescolatelo con la panna, sale, pepe e a fuoco basso fate addensare. Ungete con del burro una pirofila, versateci la polenta, sopra sistemateci la salsa e infornate a 180° fino a che la superficie non diventi gratinata.

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