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NIDI DI PATATE
- funghi secchi
- pepe
- 800 gr. di patate
- sale
- 50 gr. di burro
- brodo
- 2 uova
- noce moscata
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai d'olio
- prezzemolo
Lessate le patate in acqua salata, poi fatene un purč aggiungendo burro e noce moscata. Lasciate raffreddare, unite le uova, poi mettete in una siringa da pasticciere e formate dei nidi; infornate per 10 minuti. Soffriggete l'aglio, poi toglietelo, unite il brodo e i funghi che avrete tenuto in ammollo in acqua per qualche ora; portate a cottura. Finita questa unite il prezzemolo tritato e riempite con questo composto i nidi di patate.
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