Pere infornate - La cucina di RicettePerTutti.it

PERE INFORNATE

Ingredienti: (Per 4 persone)

4 pere
80 gr. di formaggio grattugiato
60 gr. di zucchero
80 gr. di ricotta
1 limone
100 ml. di vino bianco
burro
2 tuorli

Preparazione:

Sbucciate le pere, dividetele a metà, togliete il torsolo e quasi tutta la polpa; quest'ultima tagliatela a cubetti, cuocetela a fuoco basso con 1 cucchiaio d'acqua e 20 gr. di zucchero fino a formare una purea. A parte mettete a cuocere per 10 minuti le mezze pere con 2 cucchiai di succo di limone e il vino; dopodiché scolatele. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero rimasto e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto spumoso, poi unite la ricotta, il formaggio e la polpa delle pere. Imburrate una pirofila, sistemateci le pere che avrete riempito con la crema di ricotta e infornate a 180° per 20 minuti.