INSALATA DI FAGIOLI NERI

• 200 gr. di fagioli neri
• pepe
• 3 zucchine
• sale
• 3 cipolline
• foglie di menta
• 1 peperone giallo
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 1 peperone rosso
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 melanzana

Mettete a bagno i fagioli in acqua per 12 ore; poi scolateli e lessateli per 2 ore in acqua salata. Abbrustolite i peperoni per spellarli, poi tagliateli a striscette; tagliate così anche le zucchine, la melanzana e a spicchi le cipolline. Cuocete tutto ciò su una griglia a fuoco medio e poi sistemate il tutto in una insalatiera compresi i fagioli. Preparate una salsa frullando lo yogurt con un pizzico di sale e la menta. Condite le verdure con la salsa e un filo d'olio.

© 2001-2016 - Questa pagina è esclusiva proprietà di RicettePerTutti.it Vietata la copia e la distribuzione, anche parziale, su qualsiasi supporto.