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QUAGLIE ALLE MANDORLE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 4 quaglie
  • uva bianca
  • 4 fette di pancetta
  • mandorle sbucciate
  • 40 gr. di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • pepe
Preparazione:

Pulite bene le quaglie interiormente, fiammeggiatele, salatele, pepatele, avvolgetele nella pancetta legandole con lo spago. Doratele nell'olio e nel burro; quando saranno pronte bagnate con il vino e lasciate evaporare. Dopodiché unite alcuni acini d'uva e le mandorle a pezzi; lasciate cuocere per 3 minuti e servite.

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