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ZUPPA AI FUNGHI
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di funghi
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di burro
  • crostini di pane
  • 20 gr. di lardo
  • 1 tuorlo
  • 1 cipollina
  • 1,5 l. di brodo
  • prezzemolo
  • pepe
  • 2 pomodori
  • sale
Preparazione:

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Tritate il lardo con la cipolla, il prezzemolo e soffriggete il tutto nel burro; unite i funghi, sale, pepe e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete i pomodori tritati, il brodo e cuocete per 10 minuti. in una zuppiera sbattete il tuorlo con il parmigiano, sistemateci i crostini e versateci sopra la zuppa.

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