SPADA AL PECORINO

• 4 fette di pesce spada
• peperoncino in polvere
• 2 pomodori
• sale
• 4 cucchiai di pecorino piccante grattugiato
• olio d'oliva
• 2 cucchiai di capperi senza sale
• 2 fette di pan carrè raffermo
• 1 limone

Togliete la crosta al pane e grattugiatelo; ungete una teglia e cospargetela con metà del pane. Prendete il pesce, salatelo, uniteci il peperoncino e sistematelo nella teglia; bagnate con il succo di limone, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 15 minuti. Dopodiché sfornatelo, cospargetelo con il pangrattato rimasto e il pecorino; rimettete in forno e cuocete finché il pangrattato non diventi dorato. Servite guarnendo con i capperi e i pomodori a pezzi.

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