CARCIOFI FILANTI

• 8 carciofi
• 1/2 limone
• 1 uovo
• 4 acciughe
• sale
• 8 cucchiai d'olio
• pepe
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 200 gr. di mozzarella
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 tazza di brodo

Togliere le foglie più dure ai carciofi, il gambo e le punte; teneteli a bagno con il limone per non farli annerire. Scolateli e metteteli in piedi in un tegame. Sbattete l'uovo unendo sale, pepe, la mozzarella a dadini, il prezzemolo, il pangrattato e il parmigiano; mescolate bene il tutto. Mettete questo composto sopra ogni carciofo, oliate, versateci il brodo e cuocete i carciofi per 30 minuti a fuoco medio. Dopodiché sistemateli in un piatto da portata guarnendoli con le acciughe a pezzetti.

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