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RISOTTO COL POLPO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 500 gr. di riso
  • pepe
  • 1 polpo
  • sale
  • 5 pomodori
  • olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 1 l. di brodo
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • 1 gambo di sedano
  • 30 gr. di funghi secchi
Preparazione:

Tritate la cipolla, il sedano, la carota e fate soffriggere il tutto nell'olio; dopo qualche minuto unite i funghi rinvenuti in acqua, i pomodori sbucciati e privati dei semi. Lasciate cuocere ancora per un po' poi aggiungete il polpo tagliato in piccolissimi pezzi e continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio. Dopodiché unite il riso, il brodo e portate a cottura mescolando. Servite spolverando con prezzemolo tritato.

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