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RISOTTO UBRIACO
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 400 gr. di riso
  • pepe
  • 1 bicchiere di marsala
  • sale
  • 80 gr. di polpa di vitello
  • burro
  • 1 scalogno
  • farina
  • 1 carota
  • brodo
  • prezzemolo
Preparazione:

Tritate lo scalogno, la carota e fate ammorbidire in una noce di burro; poi unite la carne a pezzettini e infarinata. Mescolate per qualche minuto, versate il riso e lasciate tostare; dopodiché bagnate col marsala e quando sarà evaporato aggiungete il brodo caldo. Poco prima di togliere dal fuoco condite con sale, pepe e prezzemolo tritato.

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