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CREMA DI SEDANI
Ingredienti:
  • 600 gr. di sedani
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 porro
  • 1 tuorlo
  • 2 carote
  • parmigiano grattugiato
  • 50 gr. di burro
Preparazione:

Togliete i filamenti più duri ai sedani e mettete a soffriggere con le carote e il porro a fettine, il burro, 1 mestolo d'acqua e terminate la cottura; poi setacciate. Rimettete sul fuoco con acqua tanto quanto basta perché non sia troppo liquida; salate e lasciate bollire per qualche minuto. Sbattete il tuorlo con la panna, il parmigiano, versateci la crema di sedano e servite.

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