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VERDURE ALL'ACETO
Ingredienti:  (Per 6 persone)
  • 3 peperoni
  • sale
  • 3 zucchine
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • 2 cipolle rosse
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 filetti d'acciuga sott'olio
  • 4 cucchiai d'aceto
Preparazione:

Pulite i peperoni togliendo semi e filamenti, tagliateli a striscette; spuntate le zucchine, tagliatele a bastoncini e tagliate a fette le cipolle. In una padella scaldate 2 cucchiai d'olio, unite le verdure, l'aceto, sale e cuocete per 10 minuti a fuoco vivo fino a che il liquido non sia evaporato. Aggiungete l'aglio a fettine, i capperi e le acciughe scolati; condite con l'olio rimasto, mescolate e servite.

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