BUDINO ALLE MELE

• 700 gr. di purea di mele
• 2 gocce di essenza di vaniglia
• 1,5 fogli di colla di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 limone
• 1 dl. di panna montata
• 2 albumi

Mettete a bagno per 15 minuti in acqua fredda la colla di pesce; dopodiché sistematela in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua, il succo di limone e scaldate su fuoco basso fino a che non sia sciolta. Mescolate questo con la purea di mele, poi unite gli albumi montati a neve; versate questo composto in uno stampo da budino bagnato e mettete in frigo per 2 ore. Poi sformate il budino, guarnite con la panna zuccherata e vanigliata.

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