ASPARAGI ALLO YOGURT

• 1 kg. di asparagi bianchi
• sale
• 250 gr. di yogurt naturale
• 2 cucchiai di burro
• 1 tazza di latte
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cipollina
• timo

Togliete la parte più dura degli asparagi, lessateli in acqua salata per 15 minuti e scolateli. Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro; poi unite la farina e cuocete a fuoco basso per qualche minuto. Dopodiché togliete dal fuoco e aggiungete il latte mescolando sul fuoco per 1 minuto. Setacciate la salsa, rimettete su fuoco basso con un pizzico di sale e lo yogurt; versatela poi sugli asparagi e servite guarnendo con il timo.

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