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CAROTE SPEZIATE
Ingredienti:
  • 2 kg. di carote
  • 3 cucchiai di sale grosso
  • rosmarino
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
Preparazione:

Portate ad ebollizione 3 litri d'acqua e salatela; unite l'aglio schiacciato, il prezzemolo e il rosmarino interi. Lasciate bollire per 15 minuti. Spuntate le carote, raschiatele e versatele nell'acqua bollente per 5 minuti; scolatele, mettetele sotto l'acqua fredda e poi su dei panni ad asciugare. Sistemate le carote in vasi di vetro, ricopritele con il loro liquido di cottura filtrato, chiudete i vasi ermeticamente, sistemateli in una pentola, copriteli con acqua fredda e portate a bollore. Continuate poi la cottura per 1 ora.

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