PEPERONI AGRI

• 2 peperoni rossi
• 3 cucchiai di burro
• 2 peperoni gialli
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla
• sale
• 20 gr. di zucchero
• 30 ml. di aceto

Togliete torsoli, filamenti e semi ai peperoni, poi tagliateli a pezzetti. Sciogliete il burro sul fuoco, unite l'olio e rosolateci la cipolla a fettine per 3 minuti; dopodiché togliete la cipolla, unite i peperoni, 3 cucchiai d'acqua e il sale. Lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso coperto; poi aggiungete lo zucchero e cuocete per un altro minuto a fuoco alto. Bagnate con l'aceto, lasciate evaporare e servite.

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