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POLPETTONE RIPIENO
- 800 gr. di vitello in una sola fetta
- vino bianco
- 200 gr. di fegatini di pollo
- sale
- 100 gr. di prosciutto cotto
- olio
- 3 uova
- burro
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cipollina
Passate i fegatini nel burro e poi tritateli con il prosciutto; unite 1 uovo, il parmigiano, il sale e mescolate bene. Fate rassodare le uova rimaste e sgusciatele. Sistemate sulla fetta di carne il composto appena preparato e al centro mettete le uova. Arrotolate il tutto, legate e rosolate in una padella con olio, burro, sale e la cipollina affettata. Portate a cottura bagnando con il vino.
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