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ORATA FARCITA
- 1 orata (1 kg.)
- pepe
- 2 uova
- sale
- 2 cucchiai di pangrattato
- rosmarino
- 3 acciughe salate
- 3 pomodori
- 1 cucchiaio di olive snocciolate
- aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- olio
Pulite il pesce poi salatelo internamente. Mescolate le uova con le acciughe spinate e tritate, le olive e i capperi tritati, il pangrattato, i pomodori a pezzi, 1/2 spicchio d'aglio schiacciato, sale, pepe e olio quanto basta per amalgamare al meglio ogni cosa. Farcite con questo composto l'orata, sistematela in un tegame con il rosmarino, aglio affettato, sale, pepe e olio; infornate.
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