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PENNE AL SALMONE
- 400 gr. di penne
- 10 noci
- 50 gr. di pistacchi
- 1 cipollotto
- 200 gr. di fettine di salmone affumicato
- 1 uovo
- cognac
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Fate un soffritto con qualche cucchiaio d'olio, il cipollotto tritato, noce e pistacchi tritati. Bagnate poi con un po' di cognac e lasciate evaporare; unite il salmone tagliato a strisce, una manciata di pepe e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. In un piatto mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versate la pasta cotta al dente in acqua salata e condite con il sugo mescolando bene il tutto.
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