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PESCE SPADA AL POMODORO
- 2 tranci di pesce spada (400 gr.)
- sale
- 150 gr. di passata di pomodoro
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 2 cipollotti
- farina
- 2 tuorli
- vino bianco
- prezzemolo
Spellate il pesce, tagliatelo a pezzi e passatelo nel tritacarne; uniteci i tuorli, un pizzico di sale e mescolate bene. Formate con questo composto 4 medaglioni, infarinateli e rosolateli nell'olio con i cipollotti affettati. Aggiungete il vino, fate evaporare, poi metteteci la passata, un pizzico di sale e continuate la cottura per 7 minuti. Servite cospargendo con prezzemolo tritato.
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