PENNE DELLA FORTUNA

• 320 gr. di pasta tipo penne
• sale
• 500 gr. di latte magro
• 1 mestolo di brodo vegetale
• 375 gr. di cuori di carciofo
• rosmarino
• 125 gr. di lenticchie
• salvia
• 25 gr. di porro
• 25 gr. di carota
• 37 gr. di speck
• 37 gr. di scalogno

Tenete le lenticchie in ammollo in acqua per una notte, poi lessatele in poca acqua con la salvia; quando saranno quasi cotte unite il porro e la carota tritati, lo speck a cubetti ed un pizzico di sale. Intanto cuocete i carciofi a fettine con lo scalogno tritato e il brodo; dopodiché frullate il tutto con il latte per formare una crema. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la crema, le lenticchie e il rosmarino tritato.

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