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PEPERONI ALLE ACCIUGHE
- 8 peperoni
- pepe
- 5 acciughe
- olio d'oliva
- 70 gr. di capperi sotto sale
- prezzemolo
- 150 gr. di olive nere snocciolate
- mollica di pane
Abbrustolite su fiamma i peperoni, toglietegli la pelle e tagliateli a striscette. Fate un impasto mescolando bene insieme le acciughe tritate, diliscate e dissalate, le olive tritate, i capperi tritati e dissalati, prezzemolo tritato, la mollica di pane sbriciolata e l'olio. Sistemate in una teglia oliata uno strato di peperoni, cospargeteci sopra l'impasto appena preparato e ricoprite con un altro strato di peperoni. Condite con pepe, olio e infornate fino a che non diventino dorati.
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