CAVOLO POLACCO

• 1 cavolfiore
• 1 limone
• 2 uova sode
• pepe
• 60 gr. di burro
• sale
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 100 gr. di pangrattato

Pulite il cavolo togliendo le foglie verdi e il torsolo; lavatelo, cuocetelo intero in acqua bollente salata per 15 minuti o fino a che non è tenero. Dopodiché scolate e tenete al caldo. Sciogliete il burro sul fuoco, uniteci il pangrattato e cuocete fino a che non diventi croccante; poi togliete dal fuoco, unite il prezzemolo tritato, sale, pepe e succo di limone. Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e tritate il tutto. Sistemate il cavolo in un piatto da portata, decorate con il pangrattato e le uova.

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