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PEPERONI IN PADELLA
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 2 peperoni rossi
  • sale
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • 3 patate
  • prezzemolo
  • dadini di pancetta
Preparazione:

Togliete semi e filamenti ai peperoni e tagliateli a striscette. Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e immergeteli in acqua fredda. Tritate lo scalogno, soffriggetelo con le patate scolate, con l'olio e sale; coprite e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Unite poi i peperoni, la pancetta e saltate il tutto per 10 minuti. Servite spolverando con prezzemolo tritato.

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