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RISOTTO ALLE ACCIUGHE
Ingredienti:  (Per 4 persone)
  • 350 gr. di riso
  • pepe
  • 8 acciughe sotto sale
  • sale
  • 1 cipolla
  • olio d'oliva
  • 1 carota
  • 1 l. di brodo di pesce
  • 1 gambo di sedano
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
Preparazione:

Pulite le verdure, tritatele e appassitele nell'olio; dopodiché versateci il riso e mescolando fatelo cuocere unendo di tanto in tanto il brodo di pesce caldo. Lavate le acciughe e cuocetele in un pentolino con olio bollente; unite questo composto al riso a metà cottura di quest'ultimo. Aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano, lasciate riposare un po' e servite.

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