Cipolline in ammollo - La cucina di RicettePerTutti.it

CIPOLLINE IN AMMOLLO

Ingredienti: (Per 8 persone)

40 cipolline
prezzemolo tritato
1 bicchiere d'olio d'oliva
100 gr. di uvetta
8 cucchiai d'aceto
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
8 cucchiai di madera
zafferano
alloro
1 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di timo tritato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di basilico tritato

Preparazione:

Pelate le cipolline e mettetele in un tegame con l'olio, l'aceto, il madera, l'alloro, il timo, il basilico, il sale, il pepe e acqua q.b. per coprire il tutto. Portate a bollore e poi lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso; dopodiché unite lo zafferano sciolto in acqua fredda, il concentrato e mescolando continuate la cottura fino a che le cipolline non siano morbide. Aggiungete l'uvetta e lasciate cuocere per farla ammorbidire, poi mettete in frigo fino al momento di servire. Servite le cipolline immerse nella loro salsa cosparse con il prezzemolo.