RISO ALLA PROVOLA

• 300 gr. di riso
• sale
• 200 gr. di provola dolce
• olio
• 1 bicchiere di vino bianco
• burro
• 1,5 l. di brodo vegetale
• 1/2 cipolla
• 1 bustina di zafferano

Soffriggete in 1 cucchiaio d'olio la cipolla tritata; quando diventerà dorata unite il riso e mescolate. Bagnate con il vino e lasciate evaporare, poi unite il brodo in cui avrete sciolto lo zafferano; lasciate cuocere per 15 minuti. Dopodiché unite il formaggio a dadini e mescolate a lungo per amalgamare bene il tutto. Aggiungete infine una noce di burro, coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

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