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SALMONE FARCITO
- 2 filetti di salmone
- pepe
- 100 gr. di ricotta
- sale
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- prezzemolo
- 1 uovo
- basilico
Tagliate a metą per il largo i filetti, togliete la pelle e praticateci al cento un'incisione. Tritate il basilico, il prezzemolo, mescolateli con la ricotta, il parmigiano, il tuorlo, sale, pepe e l'albume montato a neve ferma. Sistemate questo ripieno al centro di ogni filetto, irrorate con dell'olio e metteteli in una teglia unta con dell'olio; infornate per 12 minuti.
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