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OMELETTE AI CROSTINI
- 6 uova
- sale
- 2 fette di pane raffermo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- 100 gr. di burro
Sbucciate l'aglio e strofinateci il pane a cui avrete tolto la crosta; poi tagliate la mollica in cubetti. Fate schiumare metą del burro in una padella, metteteci i cubetti di mollica, cuoceteli a fuoco vivo mescolando continuamente fino a che non diventino dorati e poi scolateli. Sbattete le uova con il sale, il parmigiano e i cubetti di pane; scaldate il burro rimasto in una padella, fatelo dorare leggermente, versateci il composto di uova, lasciate rapprendere a fuoco vivo, sistemate in un piatto ripiegando e servite.
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