CONIGLIO ALL'ANANAS

• 1 coniglio
• pepe
• 4 fette d'ananas
• sale
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 gr. di burro
• 1 cucchiaio di senape
• 2 bicchierini di liquore all'arancia
• farina

Tagliate a pezzi il coniglio, infarinatelo e rosolatelo nel burro. Cospargetelo poi di cannella, sale, pepe e un mestolo di acqua calda; lasciate cuocere a fuoco basso coperto per 1 ora, poi quasi alla fine della cottura unite 1 bicchierino di liquore. Intanto fate stemperare la senape con il liquore rimasto. Dopodiché sistemate il coniglio in una pirofila con l'ananas a spicchi e cospargendo il tutto con la senape. Infornate per qualche minuto e poi servite.

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