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RAVIOLI AL CARTOCCIO
- 400 gr. di farina
- noce moscata
- 4 uova
- burro
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- sale
- 300 gr. di ricotta
- prezzemolo
- basilico
Preparate la sfoglia mescolando la farina con 2 uva, formate una palla e mettete a riposare. Tritate il prezzemolo, il basilico e mescolateli alle uova rimaste, alla ricotta tritata, al parmigiano, al sale e alla noce moscata; mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Tirate la sfoglia, dividetela in due, mettete in una di esse dei mucchietti di ripieno, richiudete con l'altra sfoglia e ritagliate con una rotella tagliapasta dei quadrati. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli, conditeli con burro sciolto e noce moscata. Metteteli dentro ad un foglio d'alluminio, chiudete il cartoccio e infornate per 12 minuti a 180°.
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