Pizzoccheri - La cucina di RicettePerTutti.it

PIZZOCCHERI

Ingredienti: (Per 4 persone)

300 gr. di farina di grano saraceno
salvia
150 gr. di farina
pepe
4 uova
sale
1 bicchiere di latte
parmigiano grattugiato
250 gr. di patate
2 spicchi d'aglio
250 gr. di fagiolini
120 gr. di burro
150 gr. di formaggio fresco

Preparazione:

Mescolate le farine e disponetele a fontana, al centro rompeteci le uova con sale, latte ed un po' d'acqua tiepida. Impastate formando una palla, copritela e lasciate riposare un po'; poi stendetela, ritagliateci delle strisce corte e larghe. In una pentola piena d'acqua salata cuocete le patate a pezzi e i fagiolini anch'essi spezzettati. Quando le verdure saranno quasi cotte, unite la pasta e poi scolate. Condite il tutto con burro e salvia dorati precedentemente, il formaggio fresco, il parmigiano, pepe e sistemate il tutto in una pirofila imburrata che infornerete fino a che il formaggio non si sciolga.