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CODA DI ROSPO IN SALSA
- 1 coda di rospo (1,5 kg. ca.)
- sale
- 1 cipolla
- 1/2 l. di latte
- timo
- 3 cucchiai di panna
- alloro
- 50 gr. di farina
- noce moscata
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi. Bollite il pesce con l'alloro, il timo, la noce moscata e la cipolla a fettine; filtrate, stemperateci la farina e il concentrato. Rimettete sul fuoco unendo la coda di rospo e cuocete per 20 minuti; a fine cottura, quando il latte sarą completamente asciugato, unite la panna mescolando bene.
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