INVOLTINI ALL'AGRO

• 4 fettine di fesa di vitello
• sale
• 100 gr. di mascarpone
• 4 fette di pan carrè
• 100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
• 2 chiodi di garofano
• 1/2 arancia
• 1 noce di burro
• 1 bicchierino di Cointreau
• 1/2 dado

Battete le fettine con il batticarne. Mescolate in una ciotola il mascarpone con il prosciutto a dadini, sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Sistemate questo composto sulle fette di carne, formate degli involtini fermandoli con degli stecchini. Scaldate il burro, rosolateci gli involtini e poi bagnateli con il succo d'arancia, il liquore, un po' d'acqua calda in cui avrete sciolto il dado, i chiodi di garofano e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Tostate il pane, sistematelo in un piatto da portata, metteteci gli involtini e ricoprite il tutto con il sugo di cottura.

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