Spinaci e funghi - La cucina di RicettePerTutti.it

SPINACI E FUNGHI

Ingredienti: (Per 6 persone)

1 kg. di spinaci
100 gr. di parmigiano grattugiato
90 gr. di burro
1/2 l. di latte
sale
4 cucchiai di farina
pepe
250 gr. di funghi champignon
noce moscata

Preparazione:

Mondate gli spinaci e lavateli in acqua fredda; lessateli in una pentola senza acqua con sale e cuocete a fuoco medio per 7 minuti o fino a che non siano teneri. Scolateli, spremeteli per far uscire più acqua possibile e frullateli. Sciogliete 30 gr. di burro in una padella, unite gli spinaci, scaldate a fuoco medio e condite con sale, pepe e noce moscata; sistemate sul fondo di una pirofila imburrata. Togliete i gambi ai funghi e sistemate le cappelle sopra gli spinaci. Con il burro rimasto, la farina e il latte preparate una besciamella, condite con sale, pepe, noce moscata, parmigiano grattugiato, mescolate e continuate la cottura per 5 minuti su fuoco basso. Mettete sui funghi e infornate a 200°.