TORTA SALATA ALLA ZUCCA

• 2 dischi di pasta sfoglia
• 150 gr. di zucca
• sale
• 2 patate
• pepe
• 100 gr. di bietole
• parmigiano grattugiato
• 1 finocchio
• 3 uova
• 1 carota
• basilico
• 1/2 sedano
• 1 cucchiaio di burro
• 1/2 verza
• olio d'oliva
• 2 zucchine
• brodo
• 2 cipolle
• prezzemolo

Soffriggete la cipolla tritata in qualche cucchiaio d'olio, poi unite le verdure pulite e tagliate a pezzettini; quando finiranno la loro acqua di cottura unite il brodo fino a coprirle aggiungendo sale e pepe. Passate nel burro il basilico e aggiungete anch'esso alle verdure; al termine della cottura, togliete dal fuoco unendo le uova e qualche cucchiaio di parmigiano per ottenere un composto denso. Ungete una tortiera con dell'olio, sistemateci un disco di sfoglia, metteteci dentro il composto di verdure, coprite con l'altro disco di sfoglia schiacciando bene i bordi; spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate per 30 minuti a circa 200° o fino a che non diventa dorata.

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