Sformatini al porro - La cucina di RicettePerTutti.it

SFORMATINI AL PORRO

Ingredienti: (Per 6 persone)

400 gr. di verdure miste (rapa, zucchina, carota, carciofo, piselli…)
salame
pepe
prezzemolo
sale
1 spicchio d'aglio
1 noce di burro
3 cucchiai d'olio
2 porri
1/4 di l. di besciamella
noce moscata
40 gr. di grana grattugiato
40 gr. di pecorino grattugiato
brodo vegetale

Preparazione:

Sbollentate in acqua per 3 minuti le foglie dei porri, scolatele e asciugatele; rivestiteci 6 stampini d'alluminio. Scaldate in una padella l'olio con il prezzemolo, l'aglio tritati a fuoco basso unendo le verdure con il porro rimasto a cubetti e cuocetele per 10 minuti; salate, terminate la cottura a fuoco basso bagnando con un po' di brodo caldo. Scaldate la besciamella, mescolateci i formaggi, noce moscata, le verdure, sale, pepe e versate negli stampini; sistemateci sopra delle noci di burro e infornate a 180° per 20 minuti. Servite in piatti individuali con fettine di salame.